Välj mat som kan stå framme länge.
Välj många kalla rätter och endast någon enstaka varm rätt (t.ex. potatisgratäng, sås).
Välj också praktisk mat.
- Det kan t.ex. vara jobbigt att stå och skala potatis för 50 personer, medan en tjälknöl eller två är enkel att göra för många.
Komponera menyn efter smak, men också efter utseende.
- Tänk redan tidigt hur buffébordet kommer att se ut och se till att maten har olika färger så att bordet ser vackert ut.
- Fyllda tomater, fyllda gula paprikor och grön sparris passar bra tillsammans på en del av bordet.
- Dekorera såser med en kvist basilika eller annan färsk krydda.

Dukning av bufféborden

Duka vackert när ni dukar upp buffén. Gästerna äter även med ögat och frestas om buffébordet ser dignande och vackert ut. Med lite olika knep kan man få ett sparsamt buffébord att se välfyllt och gediget ut.

Olika nivåer på bordet gör att buffén ser ut att innehålla mer än den egentligen gör och blir vackert och annorlunda. Ställ stadiga backar, kartonger, lådor el. dyl. i olika nivåer på bordet och lägg en stor duk över. På en platå kan det sedan ställas bröd, på en annan ställer ni förrätten, på den tredje varmrätten. Dryckerna ställer ni på ett separat bord.

Dekorera borden med blommor, frukt etc. Följ gärna bröllopets ev. färgtema och säsongen vid dekoreringen.

Drycker

Duka gärna ett eget buffébord för drycker. Där placerar ni vatten i karaffer med is i, bordsvatten, öl och cider på flaska samt vin i karaffer, öppnade flaskor eller kartong. Det finns fina "träinslagna" vinkartonger på 5 liter att köpa på Systembolaget som passar utmärkt vid en buffé.

Dryckesbordet bör ha ett tunt, absorberande skickt av t.ex. skumgummi under duken så att det underliggande bordet inte skadas av ev. spill av vin etc. Dessutom uppstår ingen onödigt slammer när flaskorna ställs tillbaka på bordet.

Viktiga punkter

Mer än ett buffébord
Om ni bjuder på buffé är det lämpligt att inte ha fler än dussinet gäster per buffébord. Det går då bra att duka flera bord eller att duka samma mat på två sidor om bordet/borden så att kön kan gå från två håll per bord.
Duktig toastmaster
Det blir ännu viktigare med en bra toastmaster när ni har buffébord. Eftersom gästerna lätt kan ta för sig själva av det de vill ha är risken större för spring i lokalen. Då gäller det att ha en toastmaster som kan styra när gästerna tar mat och när de inte gör det för att kunna presentera talare etc.: Om ni bjuder på buffé är det lämpligt att inte ha fler än dussinet gäster per buffébord. Det går då bra att duka flera bord eller att duka samma mat på två sidor om bordet/borden så att kön kan gå från två håll per bord.
Duktig toastmaster
Det blir ännu viktigare med en bra toastmaster när ni har buffébord. Eftersom gästerna lätt kan ta för sig själva av det de vill ha är risken större för spring i lokalen. Då gäller det att ha en toastmaster som kan styra när gästerna tar mat och när de inte gör det för att kunna presentera talare etc.: Det blir ännu viktigare med en bra toastmaster när ni har buffébord. Eftersom gästerna lätt kan ta för sig själva av det de vill ha är risken större för spring i lokalen. Då gäller det att ha en toastmaster som kan styra när gästerna tar mat och när de inte gör det för att kunna presentera talare etc.