Lägg ihop bottnarna dagen innan
- Gör klar tårtan tidigt så det som återstår är ytterlagret, dvs påläggning av grädde och dekorationerna. Då hinner bottnarna suga åt sig av fyllningarna och bli saftiga.
Fyllning
- Om ni väljer marsipan eller kristyr i ytterlagret är det gott med hallon eller citron (dvs något mer syrligt) som fyllning. Det bryter då av fint mot det söta.
Förvara i kyl
Förvara alltid tårtan i kylen ända fram tills dess den skall ätas.

Dekorationer

Dekorera alltid på bröllopsdagen. Grädde skall läggas på så sent som möjligt.
Det finns färdiga marsipanlock (gröna, rosa och gula) att köpa på livsmedelsaffärer. De är praktiska att hantera. Ett lock räcker till en normalstor rund tårta. Att färga in egen marsipan är ganska svårt, så prova några veckor innan så vet ni om ni klarar av det. Marsipan kan aldrig bli riktigt vit.
Vissa blommor (t.ex. rosblad) är ätbara och kan användas som dekorationsmaterial. Doppa i äggvita och socker för att få en frostad effekt.
Tunt rivet apelsinskal i långa serpentinliknande trådar är vackert.
En slät, fin chokladkant på tårtan görs på följande sätt:
- Ta ett stort ark OH-film som räcker runt tårtan. Klipp till en remsa i den storlek som chokladkanten skall vara.
- Pensla OH-filmen med smält choklad.
- Böj samman OH-filmen till en tårtformad rundel (med chokladen på insidan av rundeln) och fäst samman med tejp på utsidan.
- Ställ in OH-filmen i frysen (på plåt eller liknande) tills den stelnat. Se till att formen är helt runt när du ställer in den i frysen, så att den inte blir oval.
- Ta loss OH-filmen och du har en chokladkant till tårtan.
- Ställ chokladkanten på en tårtbotten.
- Fyll tårtan med t.ex. hallonmousse upp till kanten av chokladen.
- Tårtan måste förvaras i kylen från det den görs tills den skall ätas för att chokladen inte skall smälta.
Brudpar att ha på tårtan kan köpas hos konditorier. Ni kan också göra ett eget brudpar i marsipan.
Kanderade rosenblad att ha på tårtan:
- Blanda 1 tsk gummi arabicum med 2 tsk rosenvatten (båda köpes Stockholms Eter- o Essencefabrik, 08-411 46 86) och några droppar karamellfärd som stämmer med rosenbladens färg.
- Pensla denna blandning på rosenbladen (både över- och undersida) med hjälp av en liten målar- eller sminkpensel.
- Vänd bladen i strösocker och lägg dem på ett galler. Sikta över lite mer socker och låt bladen torka på varm plats, men inte direkt i solen.
- När bladen torkat och är spröda förvarar du dem i en burk mellan smör- eller silkespapper. Lägg ett tättslutande lock över.

Recept på prinsesstårta (12 bitar)

Ingredienser:
1 rund tårtbotten (tre lager) av standardstorlek
hallonsylt
2-3 dl vispgrädde
2-3 dl färdigblandad marsankräm
1 msk vanillinsocker
1 runt marsipanlock

Så här gör du:
1. Lägg ett lager tårtbotten på ett stort fat.
2. Bred hallonsylt på tårtbotten.
3. Lägg nästa lager tårtbotten på tårtan.
4. Blanda samman marsankräm och vanillinsocker.
5. Lägg 2/3 av marsankrämsblandningen på nästa lager av tårtan.
6. Lägg på översta lagret tårtbotten.
(Så här långt kan du förbereda tårtan dagen innan bröllopsdagen.)
7. Blanda det som är kvar av marsankrämsblandningen med vispad grädde.
8. Lägg gräddblandningen i en kulle på översta tårtbotten. Jämna till så att kullen blir homogen.
9. Skär ev. små snitt i kanterna av marsipanlocket, så att det är lättare att vika kring tårtan.
10. Placera marsipanlocket över tårtan och vik in kanterna eller skär bort överflödigt marsipan runt om tårtan.
11. Dekorera med att t.ex. sikta över florsocker. Klipp en mall av ett hjärta i kartong som du lägger över tårtan innan du siktar över sockret.